风间星绯将刚刚烤好的两只烧鸟从烤箱里拿出来，缓缓剥开那层包裹住鸡肉的锡纸，露出烤的刚刚好的“烧鸟”。</p>
霓虹的料理名称多数用霓虹流传下来或是经改造的日式汉字书写而成。</p>
如果是华国人走在繁华的霓虹街头，特别是风情小街上，游客会看到一些醒目的店名反复出现，比如“拉面”“天妇罗”等，还有一个常出现的店名是“烧鸟”，其实也就是烤鸡店。</p>
“鸟”这个汉字在古汉语中指代飞禽，是一个统称。</p>
古代霓虹人能抓来烤着吃的“鸟”主要是鹌鹑、鸽子、鸭子、鹅、鸡等禽类。</p>
后来霓虹人便将“烤鸟”特指烤鸡，所以在霓虹烧鸟店很难买到烤鹅肉。</p>
风间星绯看着自己烹饪出来的“烧鸟”，鲜嫩的鸡肉和红酥的鸡皮成了鲜明的对比，散发着诱人的香味。</p>
他手中的技能日式料理LV150，让他轻松用“感觉”掌握着了这极难操控的火候。</p>
要是用分子料理技能，可能就没有那么轻松了。</p>
但分子料理中的低温慢煮技术倒是让风间星绯有些想试试。</p>
这种低温煮制肉类的技术，能极大地保持肉质的鲜嫩，确实是传统意义上的厨艺所做不到的。</p>
分子料理是一门将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。</p>
分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志，将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。</p>
分子料理的理论大多数都很复杂，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化。</p>
在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。</p>
它甚至可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。</p>
只不过分子料理用的科学的力量，别的不说，高科技的各种仪器还是要有的。</p>
高科技仪器意味着什么？</p>
意味着烧钱。</p>
而分子料理的加工方法主要包括：低温慢煮，液氮烹饪，真空低温烹饪，球化技术等。</p>
不过嘛，其实大家一般都吃过分子料理的美食——就比如冰淇淋。</p>
就是用到了重新架构食物分子，然后在低温状态下制造出美妙细腻的口感。</p>
再往上说，还有最简单的一道分子料理就是——棉花糖。</p>
棉花糖，这个华国人从小就喜欢吃，并且司空见惯的小零食。</p>
如果仔细追究起来，会发现它是分子料理的“鼻祖”。</p>
因为它改变了砂糖原本的姿态，将颗粒状的糖高温融化成糖浆，在高速旋转的机器中甩出极细的糖丝遇空气冷却形成棉絮状。</p>
这么分析下来，棉花糖确实算得上是“改变食材分子结构，再重新组合”的分子料理。</p>
只不过听上去手法很粗糙就是了。</p>
风间星绯看了下手机，有些皱眉，心里想道，“怎么月光还没回来？”</p>
就在这时，一只芊芊素手从他身旁伸了出来，然后拿起筷子架起其中一块烧鸟。</p>