香辣蟹算起来也是一道比较有名的菜了，不过主材料基本用的是梭子蟹，当然用河蟹也是可以的，只是材质上兴许要差那么一乃乃。
将蟹去掉肠胃等内脏，整只切成数块。
这道菜同口味蛇，是一道口味较重的菜，配菜很重要，干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣等不可或缺。
此外调料用得亦是较多，油盐自然不必多说，鸡精、生抽老抽、料酒等，还可适当倒入些许白糖以及白酒……
爆炒过后，放水煮至收汁。
这个菜高野已经有很长时间没煮过了，着实不太喜欢吃，不管是河蟹还是梭子蟹，那么大一只，真正入腹的，就那么一点点。
要肉没肉，要嚼劲儿没嚼劲儿，感觉吃的就是个配菜调料味。
然而在尝试性地添入泉水……
揭锅盖那一刹那，满锅子的热气喷薄而出，饶是高野厨艺不俗兼常年厮混灶房，闻过各种各样的菜香，此际高野的鼻翼不由得一阵狂抽搐，感觉要迷醉了。
香！
真的太香了！
高野已经找不到什么合适的形容词来形容了，总之就是香到令人舌底疯狂生津，腹内馋虫怎么不安份怎么来！
高野咽了一大口口水，不禁笑了，想不到泉水直接作用于菜锅里，怕是世上最顶级的调料大师，也要被秒成渣。
如此之香，味道想必……
“爸爸，我能尝一块么？”老司机高野都狂吞口水，专业烧火小司机高小米童鞋就更加不堪了，晶莹的口水都快流到脖子上了。
其实这个菜尚在焖时，小米就开始口水长流了，只是揭锅这一下，刺激来得太猛烈……
“尝尝。”高野拿了副碗筷，夹了一块给小米，叮嘱道，“小心烫。”
“我知道。”小米舔着嘴唇应了声，接过来咬了一口，吧唧着小嘴，顿时就欢欣地呼喊起来，“爸爸，螃蟹太好吃了，这是我吃过最好吃的螃蟹……不对，是最好吃的菜……爸爸好厉害好厉害……”
高野笑着点点头，自个也夹了块，放一入口，高野不由得闭上了双眼。
并非蟹肉有多鲜美，几乎都是硬壳壳，更不存在什么入口即化……实际上质感上并没有什么变化，然而口感上的变化再明显不过。
依然找不到什么合适的形容词，只觉得格外的鲜，格外的香。这种别具一格又卓越非凡的鲜香充斥嘴中，如涨潮时的海浪一波紧接着一波，无休无止地刺激着味蕾……
小半边螃蟹被嚓咔嚓咔咀嚼稀碎，硬是渣渣都没吐出来一片……
高野依旧闭着双目，细细品味体味以及回味，脑中总算出现一个词来形容之：人间绝味！
绝逼是人间绝味！
此菜只因天上有，人间哪有几回尝！
恼火的是有点费泉水啊，太奢侈了。