一觉睡醒，早早的起床开门，天气有些阴沉，卢利想起来了，听气象台说过，最近可能有雨，据说要挂6号风球。这虽然达不到8号风球那样，使轮渡停航、学校休假、店铺关门的恐怖级别，却也是够瞧的。港英当局提醒居民，行走的时候要尽量远离高空广告牌、停车的时候不要停靠在树木附近，等等。
趁着天色还早，卢利在店内外转了一圈，在有可能的情况下，他每天都会进行这样的巡视，这就如同一个帝王，出巡他统治的国土！厨房的后面，是一排整齐的铜火锅，里面的炭灰早已经冰冷，锅子中却还遗留着昨夜使用过的痕迹，他弯下腰去，用手指抹了一下，油腻挂满指尖。卢先生？
他回头看过去，是过家驹，他来的倒很早，这么早？
是，我住得近，早上起来没有太多事情做，就过来了。
怎么样？
我是说，你昨天，还难受吗？
过家驹憨厚的一笑，不难过了，谢谢您，卢生。
卢利点点头，一指地上的火锅，说道：你记一下，咱们以后要尽可能的把锅子在当天刷洗干净，你看看这些？要是万一有客人走进来，看见这些，哪里还有胃口在这吃饭？
是，我记住了，回头会马上安排。
还有，木炭和火锅要分开放，这种东西虽然不脏，但粉尘飞舞，飘落到锅子中，也是麻烦。卢利摆摆手。领着过家驹在厨房处边走边看，我不知道香港这边是不是这样，但是在我们北方，有一句俗语叫吃饭的不进后厨。就是因为厨房那种地方，大多是污秽且凌乱的；客人看见了，都会觉得厌恶又恶心。对于饭馆的生意会有影响。
嗯，我明白的。
还有，今天说是挂风球，等一会儿大家来了，让他们都注意一点，要是因为什么不必要的因素伤了顾客，就是天大的麻烦；自然的，伤了咱们自己人，也更加不行！
明白了。利哥。过家驹突然一笑，利哥，你看？
卢利抬头看去，梁薇正牵着赵云生的小手站在楼梯上，娘俩向他含笑看来，那副样子，真像是一个骄傲的母亲，牵着自己孩子的小手。甜蜜的望向丈夫，舅舅？
乖。卢利向两个人招招手。小昕呢？
也已经起了。对了，咱们现在就回去吗？
你们先回去吧，我这边还有点事。卢利说道：等一会儿小昕起床了，你们叫一辆出租车吧。哦，告诉舅妈，我晚上可能不回去了。
怎么。你还有事？
我得跟车去一趟鹏城，下午回来，你告诉舅妈一声。
梁薇和他相好多年，知道他在平时还可能会随意的接受旁人的玩笑，但一等谈及正经事。便再没有任何人情可讲——他的话就是命令！那，你开车的时候小心点。
送走了梁薇三个，顾忠几个人也到了店中，眼下还没到开业的时间，孟晓菲拿出了账簿，利哥，这是这个月以来店里的经营情况的账目，您看看？
蔬菜运输和经营情况的账目呢？也在这里吗？
不，那是在另外一本账上。
去拿来。
取来另外一份账本，卢利接过来看看，比起店中的账目，要厚重很多，这两份账本，平日是放在哪儿的？有没有人专门负责保管？
是放在三楼银台的抽屉中，加了一把暗锁，钥匙我有一把，曹先生有一把。每天记录完成之后，都会放回去。
卢利考虑了一会儿，不再多讲，打开两份账目，就着从对面士多店买来的奶茶和早饭看了起来。已经是7月的最后一天，前面三十天的内容条理分明的记录在纸上，首先是店中的生意，开始的一旬时间内，和当初最冷清的时候差不多，每天不过15、6桌客人，每一张台的收入在7——900圆之间，各色蔬菜、肉品的销售数字也都是在预料之中。
从9号开始，情况有了些许变化，卢利后来知道，有越来越多的香港人开始慕名而来，只为品尝一下川味火锅的那麻辣鲜香的特殊风味，而这，则要得益于顾忠几个人甘冒酷暑，在铜锣湾、尖沙咀、油尖旺等地发放宣传品的作用。到15日的时候，达到了第一个高峰期，店内三层楼的72张台全部售罄，听顾忠他们说，店内甚至还有等座的客人，不时向他们商讨：能不能再加一张台？
咱们店内的环境，是不是太小了一点？卢利转头四顾的说道：你看看，要是桌子前都有客人，根本就没有其他客人等餐的空间吧？
确实是的，这样的天气，咱们店里有冷气机，客人贪图凉快，让人家在门外去等，也着实不现实。好在咱们实行的是流水式的作业方式，不用我们亲自去端菜、点餐，否则的话，更是连走路都费事了。