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第12章 开胃凉菜(1 / 2)

食为贵 寒无衣 更新时间 2019-06-27

 李妈妈让人将熬汤用的炉子还有砂锅一并拿过来。x23us.com

茌好将姜片、党参、陈皮、薏米和焯水过的鸭子一起放入锅中,让人生了炉子慢慢熬上。

王妈妈撇了撇嘴。这鸭汤除了多了两味药材,炖的方法还没有她们精细呢。

竟然一整只就这么放进去了,实在是太不讲究了。

汤要慢慢炖煮,时间还早,茌好决定做些凉菜来配粥吃。

厨房里这时候,倒是有一些青瓜和茄子。

这两样菜用来凉拌,都很不错。

茌好早已经记下了厨房东西的摆布,所有的调料都记住了摆放的位置。

现代所用的醋,在这儿被叫做“酢“,又被叫做苦酒,偶尔被上灶之人用来调味,但是用的不多。

茌好把大蒜、酱油、盐、以及醋都放在自己顺手的位置上。

只见她拿起一把巴掌大的刀,在手上挥舞了一下,看得香梅香竹心中一颤。

这刀是吃烤肉的时候用来片肉的小刀,打造得小巧,没有菜刀那么厚重,但是锋利程度却是丝毫不减的。

茌好将洗净的时候青瓜去头去尾,抵住手掌,轻轻一削,便是薄薄的一片,晶莹剔透,对着光还能透过来。

刷刷几下,茌好就将茌好一根青瓜片成了二十几片,每一片的厚度相当,薄如宣纸,几乎一戳就破了。

等茌好将五根青瓜全部削成宣纸厚度的薄片时,也才过了几分钟的时间。

围观的人看得目瞪口呆,从不知原来青瓜还可以切成这么薄的程度。

即使是上灶已久的王妈妈,也不敢保证自己能够将所有的薄片切成这么薄。

切完之后,茌好拿出五个素白的盘子一字摆开。

只见她捏着青瓜薄片的一头,右手绕着转了几圈,一朵绿色的时候玫瑰花就出现在她的指尖,晶莹剔透的薄片,在式微的阳光中,显得生机勃勃。

“小姐!“香竹惊呼,“您是怎么做的!好厉害!“

她崇拜地看着茌好,双眼绽放出光芒。

这明明是黄瓜,竟然一下就变成了一朵好看的花,真是太有趣了。

茌好说:“这很简单的,你看,拿着这儿,将边上慢慢旋转,底下收紧一些,上面放松一些就可以了。“

说着,她又示范着做了一个。

香竹跃跃欲试,想要自己上手做一个。

但是旁边的王妈妈等人虎视眈眈,可不会任由她浪费食材。

一朵朵绿色的花儿在茌好的指尖绽放,仿佛变戏法一样,让人看得着迷。

所有的黄瓜片都被盘成一朵朵玫瑰花,花片层层叠叠,放在盘子之中,如同精致的艺术品,让人流连忘返。

凉菜的做法一向是简单得很。

味道主要靠的是料汁。

茌好将锅烧热,才想起来,自己似乎没有看到油类的存在。

她问:“王妈妈,有油吗?“

“油?“王妈妈眉头一皱,“大小姐您是说烤肉的时候渗透出来的那种?“

茌好一听,心中忧伤,这儿竟然连油都还没有运用起来?

“那你们煎肉的时候是怎么煎的?“茌好想到前几天吃过的煎肉排。

王妈妈黑着脸,说:“煎肉就是把肉放进锅里面煎就是了。“

茌好了然,难怪她吃的肉那么柴,原来是只凭借着肉本身拥有的油脂煎成的。

想了想,没有油的话,很难将调料爆出香气来。

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