同时，准备澄粉。</p>
用90摄氏度以上的热水，浇在澄粉上，一点一点的慢慢浇。</p>
等到面团成团后，醒10分钟！</p>
“大小姐！”</p>
“为什么他要准备两种不相同的面粉和澄粉啊？”</p>
见到张凡竟是和着两种不同的面团，旁边那位静静观看的新户绯沙子，便感到很疑惑。</p>
“嗯！”</p>
“以我的经验来看。”</p>
“使用两种面团，应该是想要获得不同口感和外观效果吧？”</p>
绘里奈，目光先是闪了闪，然后说出了自己的看法。</p>
中筋面粉，其水份在13.8%，粗蛋白质在8.55以上，是介于高筋面粉与低筋面粉之间。</p>
在其延展性上，其实中筋面粉相较于高筋面粉，会比较差！</p>
但另一方面，中筋面粉在颜色上是洁白有光泽，而且做出来的食物松软，还带着一点点嚼劲，所以也是很适合做饺子皮的！</p>
至于澄粉和出来的面皮，则是更加细腻，能够增加视觉上的吸引力！</p>
“奇怪！”</p>
“如果只是想获得外观上的效果。”</p>
“可以用占比为4:1的高筋面粉和玉米淀粉，来调配出中筋面粉，又为何需要澄粉和中筋面粉呢？”</p>
“更何况，澄粉它就是一种淀粉，皮比较薄，稍微不慎还会破裂，在口感上也更加细腻，其实是完全不能做饺子皮的！”</p>
想到这里，绘里奈眼神中充满着狐疑。</p>
每次张凡所做的新料理，总是完全让她看不懂、也猜不明白！</p>
而且到了最后，等到他的料理所有秘密全部都解开了，却又能彻底颠覆着她对这种料理的认知！</p>
因此，薙切绘里奈心中也开始有了预感。</p>
张凡此次所做的虾肉饺子，还是会像前面两次那样，最后让她大为震撼！</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>