他从大伯他们简单泡茶当中，就常发现“锈油”。
只是，以前他不知道具体原因，很多时候就一带而过了。
颜伯继续说道：“清朝人，还讲究以水的轻重辨别水质的优劣，并以轻重来评定水的级。“
”《冷庐杂识》记述：乾隆为通国之水，制一银斗精量泉水，以质之轻重分水之高下，结果“京师玉泉山之水，斗重一两，塞上伊逊之水亦如之，其余诸水。”
“济南珍珠泉重逾二厘，扬江金山下泠重逾厘，惠山，虎跑各重逾四厘，平山重逾六厘，清凉山，白沙，虎丘及西山之碧云寺各重逾一分。遂定玉泉水为天下第一泉。”
颜伯说到这里，低头啜了一口茶，也示意众人饮茶。
然后他就盯着周铁说：“我虽没有银斗，可已经品出来，你这水就是当年乾隆专供清朝王室玉泉山深井水。”
众人闻言不由一惊，随即又都端起茶盏，又喝了一口。
果然如颜伯所说，水味甘洌（清冷），更给茶味甘香。
颜伯不由的感叹说道：“古人将泉水味美者称作甘泉，气芬芳者称作香泉，言泉惟甘香，故能养人。如不甘，则损茶味；水不寒，则味涩。所以要求煎茶的水质清凉甜美。古人喜欢用雪水煎茶，就是取其甘甜清冷之意。”
“今日有幸啊！能借此水，饮此茶。”说完他又喝一口。
几人见他评价如此之高，也不禁的跟着也是又饮一口。