“工人都哪去了？”福掌柜找工人，去看管家吃的饭。
“工人在吃饭，有几个，去南门外，倒废物去了。”管家往后瞅眼，回他道。
福掌柜问：“管家，吃饭，您怎没让工人到我那吃？”
工人都是自己去的，他都不知道。管家回：“我正在这卖马肉呢，回头一见，工人全没了，他家的家丁也没了，就连那受了伤，坐在院中的费腾也没了。你猜他们干啥去了？”
“干啥去了？”福掌柜问。
管家夹口饭菜，道：“都去厨房去了，他们都在厨房吃饭呢。那嘴巴受了伤的费腾，上下两排前牙全没了，嘴巴肿着，自己在大锅里熬粥。”
福掌柜问：“管家，您不是说，待工人们皆回来了，到我那叫饭吗？你和你的工人都吃上了？”
“等那些工人回来的，他们回来，我叫他们到你那去吃。还有俩衙役，俩守门士兵。”管家回他。
这管家，福掌柜心说，这管家七八个人住我一间房，到我那吃饭还不全去。他还是个赊账地。福掌柜看管家，管家这人给不了自己多少好处。
这工人不全去，福掌柜不知咋的，觉得自己的肉买多了。他道：“别的肉不要了，只要马脖子。”
管家正往嘴里划拉饭菜，他嚼嚼饭菜，问：“那马大腿你不要了？”
“不要了，要那多吃不了咋整？”福掌柜一挥手，只要马脖子。
管家看出福掌柜不大乐意，他说：“马肉便宜，两个铜板一斤。”
福掌柜问，说话语气有些急，“你叫那些去南门外的到我那吃饭，给他们叫马肉吃不？”
那些工人干活让他不太满意，他筷子敲下饭碗，说：“那些工人活干的不是很好，我只给他们一人叫一碗打卤面。你想让他们吃马肉，可以将卤子里那点肉，换成马肉。”
福掌柜不愿再说话，他道，“将马脖子给我称了。”
那马脖子被管家割下去一些肉去，让他卖了给了其他客人。管家将碗筷放了，端起酒杯喝了口，斯哈着站起身，去给福掌柜称马肉。
那马脖子虽被管家割下些肉去，分量仍挺重。他将秤放好，将马脖子往秤中推。马脖子被管家推入秤中，与马头相同，管家一个人不好称，他道：“帮个忙，你拎秤，我弄秤砣。”
福掌柜心情有些那啥，不是很想去帮管家，他站那迟疑。
管家手拎秤杆：“来帮个忙。”
叹下气，福掌柜去帮了管家。接了秤，一手来拎。这马脖子挺重，福掌柜一只手未能拎起。他两手来拎，全身用力，将秤拎起。
福掌柜力气不如那买马头马肉的胖大厨师大，拎着秤，两臂发抖。管家在下弄秤砣，他道：“你快点。”
管家道：“你拎稳，别抖。”
管家挪好秤砣绳，秤砣绳算是不偏不倚，秤杆在随福掌柜双臂的抖动而抖动，那秤砣绳刚刚挪好，秤杆却又一头扬起，失了平衡。
管家抓住秤杆秤砣绳：“你别抖”
“你快点。”福掌柜脸憋得通红，双臂抖得厉害。
管家一手把秤杆，一手弄秤砣绳。弄了几次，算是不偏不倚，管家立刻捏住秤砣绳把住秤杆，道：“好嘞。”
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