瑞山枝津也将这一次的料理锁定在了日式料理上，橘皮鸡。
在日式料理中橘子皮风干之后成为陈皮，用作药用，制作的料理会兼备美味以及健康。
虽然，陈皮和橘子皮并不同，陈皮的药用效果是新鲜的橘子皮所不能及的，而且在料理中都是使用陈皮而非橘子皮的。但是，料理的制作都是触类旁通的，把橘子皮当做是一道普通食材来制作，也是可以的。
所以瑞山枝津也十分有信心，用博大精深的日式料理在这个比试中获得优势，橘皮鸡的美味与营养并存，这道菜品一定会足够出彩。
不过，事情并没有按照瑞山枝津也的既定计划进行。
第一步的食材准备就出问题了。
瑞山枝津也皱着眉举着鸡肉查看着，用刀在鸡身刻出一块口子，鸡肉已经不新鲜了！不新鲜的食材并不适合做料理，而厨房也并没有多余的鸡肉储备了。
瑞山枝津也开始陷入困境。之前准备的菜品必须要推翻重新构想，而且，必须要抓紧时间。但是厨房中适合做日式料理陈皮制作手法的食材并没有了，也就是说，有关陈皮相关的菜谱此刻都是巧妇难为无米之炊。
现在，只能另寻其他菜品。
纪之国宁宁已经进展看大部分的料理时，瑞山枝津也翻找着厨房好长一段时间之后，才重新确定好菜品。
最普通的鲑鱼，与橘子皮结合做一份橘汁鲑鱼。
瑞山枝津也已经落后了很久了，只能抓紧时间将鲑鱼腌制起来，一边又迅速地利用这个时间将整只橘子榨汁。对的，橘子皮与橘子混合在一起榨汁，橘汁和果糖拌匀在一起。
腌制好的鲑鱼粘上太白粉，一块一块地放入锅中煎着。火候稍微过热了些，为了追求更加酥脆的口感，瑞山枝津也在煎鲑鱼时用了比一般情况下更加热的温度，但是为了让内里的肉质更嫩些，煎的时间却短了些。
如此一来，煎好的鲑鱼变得外酥里嫩，口感中增加了些矛盾碰撞。
鲑鱼放入盘中，取出小块豆腐叠摞起来置放在鲑鱼上，摆放的四方又富有层次感。一小截香菜置放在豆腐上，为菜品增添了一些生机的颜色，在视觉上更加生动了起来。
层层叠叠，像是一个小型的金字塔，自下而上依次是煎烤酥脆的鲑鱼、原汁原味的豆腐、绿意盎然的香菜。
瑞山枝津也盛起几勺搅拌了果糖的橘汁，至上而下浇在菜品上，橘汁沿着豆腐流下、滑落到鲑鱼上，最后落到盘子上在鲑鱼的四周围成一圈。
撒上些香料巴西里末。这道菜终于完成了。
纪之国宁宁早已经将橘子皮丁淋浇上糖浆，橘子皮混在面糊之中，一份份地盛到马芬蛋糕纸杯中，完成最后的烘焙。
此时纪之国宁宁也完成了她的料理。
接下来就是试吃了。
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