打发走了李三，她没了休息的心情，起身察看霉豆腐的发酵情况。
算着时日，正好是第七天了。
这玩意，稍有不慎，就容易做废。
打开簸箕时的心情，就跟你开盲盒似的。
你永远不知道，里面长的是白毛，还是黑毛。
如果是黑毛，那就玩完，不能吃了。黑曲霉可不是啥好东西，她可不想在这里得个癌症啥的。
死洗千万种，唯独不能是这种！太惨！
当看到长出的是白毛时，林桃的反应，就跟上一世买手办盲盒，开出了经典款一样开心。
这下好了，以后的食谱里，又多出一个种类的食物。
美滋滋的抬着簸箕去灶棚，准备装坛。
没想到，揭开枯草时，就听老太太大叫了一声：“哎呦我的天呀！你这是弄的啥，都长毛成这样了！”
“娘，这叫霉豆腐，好吃着呢。”就是差辣椒。
这要是拌上辣椒花椒粉啥的，就是天天吃白粥，配上这个，那都是一绝！
“桃啊，这玩意儿，都这样了，还能吃？”老爷子凑过来好奇打量。
取来细盐，让一块块霉豆腐四个面都沾上，再装进之前就洗好凉干了的坛子里。
剩下最后八块，直接拿碗盛了，打算一会吃饭的时候，只当添个菜。
至于装满霉豆腐的坛子，那可得在她的自制‘冰箱’里存放。
这玩意发酵好以后，一定要低温保存，免得发生二次发酵问题。
其实放盐，也是为了减少菌群，避免二次发酵。
抱着坛子，来到角落里，一人高的，四四方方的木柜前，拉开木板拼成的门，把坛子放在最氏下那层。
你可别小看这个木柜，里外两层的中间层里，足一个巴掌厚的空间，填的都是大冰块。
这最外面，她还让几个傻儿子，把院子里清理出来的雪，给堆着。
一拉开，里面那股冰冷的寒意，比外面这大雪的天，还冷上几分呢。
末了，她还又抱了不少的雪，把坛子四周给填实。
因为今天收了不少的东西，晚饭算得上丰盛。
有苦荞子饼，小米熬的粥，还有腌鱼炒野菜干，以及一碗霉豆腐。
照说，得让裹霉豆腐的盐化成水了再食用，才是最美完的状态。
可她已经有些等不及了。
喝了一口粥，再吃上一点霉豆腐，舌头上的味蕾就像是瞬间被打开了一样。
那种久围的软绵丝滑，入口既化的口感，让林桃不自觉的闭上了眼。
虽然没有辣椒、五香粉，却依旧让她着迷。
等到林桃睁眼的时候，一家老小，都瞪着双大眼睛盯着她瞧。
“看我干啥？吃啊！娘，您得多吃这个。”说着，就给老太太夹了半块过去。
豆腐经过有益霉菌发酵后，维生素B族特别多，蛋白质含量也有15%-20%，有自主造血作用，对预防和控制老年痴呆，还是有一定效果的。
其次，蛋白质在发酵过程中，会分解为各种氨基酸，还会产生酵母物质，能够促进消化，吸收营养率也更高，有增进食欲等作用。
它里面还有大量的低聚肽类，对恶性贫血，降低血脂，也有所帮助。
发酵产生的有益菌，和维生素K2，还可以保护骨骼，提高骨密度，以及增强免疫力。
当然了，世间万物皆有两面性，霉豆腐含盐量过高是事实。
另外有气管炎的人，也不益多食。