第71章
直播间的弹幕听到苏云的解释后，也是立马秒懂。
“本来以为苏哥被征服了，没想到最后这卤煮还是拉了胯。”
“苏哥这是没空，不然自己上去做一碗卤煮，吓死师傅（滑稽）”
“可别，吃个早点咱不至于浪费那个时间。”
“不是还有个招牌炒肝嘛，招牌总不至于翻车？”
...
吃到一半卤煮被苏云嫌弃的推开后。
他立马把炒肝和包子端了过来。
大葱猪肉馅的包子五块钱一两。
一两是两个。
从外形上看。
包子的外皮十分的松软。
因为刚刚出锅，热乎乎的还冒着热气。
软软的外皮上透露出里面肉馅渗出来的汤汁。
和魔都的小笼包、汤包不同。
京城的包子似乎更看重火候。
暄软的皮儿上浸满了酱色的肉汁。
看着这包子。
苏云有些蠢蠢欲动。
他小心的拿起一个。
刚拿到手中就感觉到质地松软、表皮光亮。
颜色也有食欲，闻起来有股淡淡的麦香和甜味。
看的直播间的观众也是咽了咽口水。
看着这么香！
这特么谁忍得了啊。
苏云也是迫不及待的咬了一口肉馅大包子。
一口下去。
软软的外皮包裹着饱满的肉馅。
第一口可以吃到葱的香味和肉汁的浓郁。
接着包子里汁水流出。
瞬间溢满了苏云的口腔。
大块饱满的肉块和暄软的包子皮混杂在一起。
让苏云一口就得到了满足。
这家姚记炒肝的包子。
不错。
苏云不得不表扬了一波。
这家包子做得确实没毛病。
虽然不至于说非常的惊艳。
但就是能带给人一种满满的幸福感。
就像是小时候上学。
怕你饿着。
临走还塞了个大包子给你的奶奶。
“这个包子我给七分。”
苏云也没有多纠结包子的打分。
“这包子你来这可以点也可以不点，但是如果你点了，肯定是不会后悔的。”
直播间的观众看着那薄皮大馅的大肉包子。
大家的意见也是出奇的一致。
苏哥这话说的没毛病！
必须点！
在迅速吃了一只包子打底后。
苏云才把今天的主角，招牌姚记炒肝给端了过来。
刚一三一三拿到面前。
姚记炒肝这鲜艳的颜色就让人留下很深的印象。
褐红的颜色，汁儿浓芡亮，味道似乎也有点香，
凑近闻没有脏器味儿，有的只是一些蒜香味。
蒜虽然香但并不辛辣，猪肝儿下锅时间也绝佳特别嫩。
这一手炒肝。
如果单从外形上来看绝对是合格的。
“这家炒肝儿量挺大的，汤汁儿浓厚，香味的火候掌握的非常好，闻起来还行，而且没什么腥气。”
苏云在那一本正经的分析。
没有对比就没有伤害。
同样大小。
这碗炒肝只要14。
卤煮可是整整33！
所以这碗招牌炒肝这么一算，性价比还是挺高的。
苏云此时拿勺子。
准备舀一勺炒肝放入嘴中。
突然看到旁边的京城人不用筷不用勺儿，直接端起碗来喝。
一边喝还一边搭配上包子。
一口包子一口炒肝。
吃的那叫一个地道。
苏云也是好奇，这样喝真的会好喝一点吗？
于是也一只手捧起炒肝碗。
一边滋溜着。
呲溜的一瞬间。
爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝顺着吸气，均匀的吸入苏云的口中。
嗯！
这炒肝不仅看上去汤汁透亮。
喝进去也是十分的清爽。
优点也是和卤煮一样。
只是炒肝的肠子比起卤煮更烂糊。
可以直接爽滑的溜入口中。
这对上了年纪的人来说十分的友好。
这一点必须好评。
只是优点到此为止。
苏云拿着勺子开始讲解缺点。
只见勺子盛了一块肝出来。
虽然此时的肝被勾芡包裹。
但是明眼人可以看出来。
这肝都硬的都横在勺子上。
这是老的标志。
这碗炒肝的肝不太行。
而且蒜味苏云也没怎么吃出来。
作为炒肝你最少得把蒜香味给爆出来。
但是这碗姚记炒肝里没有。
苏云总结。
“很一般。”
“真的很一般。”
前者似乎是对炒肝的总结。
后者是对姚记炒肝这家店的总结。
似乎是对这家店非常失望。
此时也有人在直播间提问。
“苏哥你这评分开玩笑了，这可是加老字号，招牌怎么可能差成那样。”
“老字号怎么了？你知道魔都有家店叫权聚德吗？”
“我也觉得这家店除了包子，哪哪看着都不香。”
“那按照苏哥你的意思，这家姚记炒肝还值得专门去吗？”
...
苏云看了眼弹幕笑了笑。
“如果你是顺路来北京，过来尝个鲜没什么问题。”
“但是如果专门来吃，那就真没这个必要了。”
“跟权聚德一样，是名气大过实力的典型代表。”
这些观众听到苏云这样比喻，也是恍然大悟。
只不过一些粉丝听苏云这么一说更加好奇了。
“那苏哥真正好吃的卤煮和炒肝应该怎么做，能自己做吗？”
“是啊苏哥，我也想要知道怎么才能在家里做着两样。”
“跪求苏哥指点啊！我媳妇看了你直播，说她要吃，可我根本不会做啊。”
...
此时的苏云看到观众们的弹幕。
笑了笑。
“这两个做起来其实都挺简单的，最麻烦的就是处理材料。”
“就拿卤煮来说，这食材的处理就很麻烦。”
“比如洗肥肠。”
“你要先将肥肠解冻。将肥肠放入醋和料酒的混合液中反复搓洗，需要在搓洗的过程中把白油去掉一些。”
“接着就是卤肥肠。”
肥肠洗净之后再用清水多冲洗几次。之后将洗净的肥肠焯水后，放入葱片、姜段、花椒、大料、桂皮、小茴香、生抽和老抽少许，干辣椒三个，开锅后转小火慢煮一个小时。
“肥肠煮一小时左右的时候，再卤个五花肉。将五花肉洗净切成薄片，放入卤肥肠的锅中与肥肠再一起煮十分钟，关火。把肥肠和肉片捞出备用。将原汤内的所有调料捞干净。”
“原汤加入足够的清水、放入老抽、生抽、冰糖、醋、酱豆腐汤和盐。大火烧开后倒入卤好的肥肠和肉片，炖到肥肠完全软透后关火。”
“最后你再去买几个火烧就够了。”
“至于做炒肝就更简单了。”
苏云顿了顿。
“将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段”
“将猪肝切薄片，用清水反复冲洗，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出。”
“锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。”
“一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。”
“这两道简化版的，就算是在自己家里也能做，非常的简单。”
苏云的两个方法，不仅是让观众震惊了。
甚至连不少在京城开早餐店的厨师也都惊了。
因为他们对照苏云的说的方法后，发现自己竟然在流程中错了好多步骤。
卧槽？
不行！他们必须得试试。
只见在苏云直播间万年潜水的这些人，都主动的发弹幕。
邀请苏云明天去他们店里品尝卤煮和炒肝！
苏云一看这么多人邀请自己。
顿时也忍不住苦笑起来。
自己就算是在京城，也吃不了那么多次早餐啊。
这么多人邀请自己，得吃到猴年马月了。
苏云对这些邀请，全都一一婉拒了。
而此时身在魔都的于雅宁躺在沙发上，眼睛一动不动的看着自己的平板。
屏幕上显示的自然是苏云直播间里的画面。
只见苏云在那口若悬河，滔滔不绝的在那讲卤煮和炒肝怎么做。
于雅宁一边看一边气鼓鼓的攥起拳头。
这个混蛋！
演的可真好啊。
这就是你所谓的不懂做菜？
你连京城菜的卤煮和炒肝都知道怎么做。
这么偏门的东西都让你说的头头是道。
你特么居然还说自己不会做菜？
看着屏幕里这个充满自信的男人。
于雅宁越想越气。
牙齿咬的咯咯作响，气鼓鼓的给胖子打过去电话。
“喂，老姐，干啥啊。”
电话那头的胖子声音听着有气无力。
听到胖子这副死样子，于雅宁也是气不打一处来。
“胖子！不是叫你跟紧苏云的吗？”
胖子也是一脸苦笑。
“老姐，苏哥昨天晚上连夜就走了，我哪跟得上啊。”
“都是借口，现在苏云就在直播间直播，他人就在京城！”
于雅宁早就锁定好了苏云的位置了。
“卧槽！那我马上去订票去见苏哥，飞京城去！”
胖子兴冲冲的就要挂断电话。
“不行，你买两张，我也要去！”
于雅宁斩钉截铁的说道。
............
苏云将包子吃完后。
觉得这一顿已经差不多了。
他现在对京城的美食有了一个初步的印象。
那就是你永远不知道这道菜的惊喜在哪里。
前面都挺好的。
谁知道后面突然拉跨了。
招牌炒肝也没有大家传的那么好。
倒是不起眼的包子。
成了这次早饭最大的收获。
不会创新就不要创新嘛。
搞得人吃了一半没法吃了。
苏云揉了揉肚子。
他还有些没尽兴。
“好不容易来一趟京城，你们有想去哪里逛的地方吗？”