“所谓的‘单’姓，来源其实是御膳房的‘膳’，单家人祖上就是固山格格跟前伺候的大厨，正经在御厨房里拜师学艺且成功出师的。固山格格死后，单家人就到了城里开了酒楼，一边伺候官员私房宴席，一边做起高楼宴客的席面, 人才辈出，好生兴旺……传到了民初那一代，单家楼的当家叫单大头。”
“再乱的世道，也要吃饭。原本单大头嘛，守着祖上传下来的店面和手艺，好好经营, 是可以做个富家翁的。可惜他偏偏是个作死的性格……”
“我们岭南一带，讲究不时不吃, 追求食材本真本味。勤行主厨们习惯按季出城寻找地道食材，雇了挑夫船只，运送生鲜回城……按照那留得青山在的规矩，嗯，换句话说，就是可持续发展吧，就很多讲究，挖笋勿伤根，拾菌要盖土，逢孕不杀，遇母放生……图的就是个不至于猎杀殆尽，也给子孙们留口饭吃，再唯心点儿一句，就是给自个儿积德。”
“可单大头偏生是个杀破狼命格，做了勤行掌灶的还是杀性重。一般人是跟猎人采购猎物，他偏不，亲自雇了人，带了洋枪硬火，把山一围, 绝户套、绝子坑、见着猎物不问青红皂白，先照面一枪……还有自家渔船，使的是半分大小的绝户网，一拖到底，恨不得连半只河虾都不留下……因他肆无忌惮，倒是好几个大帅、官爷、太君喜欢他，让他寻摸什么独特食材，又或者专门让他上门伺候私房家宴。所以虽然有过年长的勤行前辈当面苦劝过单大头，他只是不听，反而随手掏出两条小黄鱼，当着前辈面打得‘啪啪’响，戏谑道：‘大爷啊，你看看这小黄鱼，我就不信这黄鱼放到面前，洋城内外就没有人不舍得下绝户套……’把前辈气得半死。”
“有了这两条小黄鱼，单大头答应了帮这边清城一位大帅的忙。那大帅只娶了这么一个抱了好几块金砖的嫡妻，一心要生儿子，到处找人为他那位老妻调理身子。最后只有单大头答应，为他熬阴狠无比的七子汤。所谓七子汤，用虎、豹、鼠、兔、狲、猴、狐、狸等等珍贵动物没见天日的胎儿，每样七只，汇于一鼎熬制成膏。再以十全大补汤煨散软膏，能够助体虚之人顺利怀孕。就这么着，单大头拿出一根黄鱼来，在春天万物繁衍的时候，雇了人马回到固山村，开始围山捕猎，专门抓那些跑动不便的怀孕母兽，剖腹取胎，熬煮膏方……”
“这边忙着造杀孽，那边单大头也没闲着，把那雁过拔毛留下的生胎加药膳熬了吃完，就带着庄头送过来的两个小媳妇折腾。如此过了六天，第七天就是膏成揭盖之时，必须要单大头亲自在场掌眼，如果成功了，就立刻用汽车送进清城大帅内宅中，如果失败，就得重头再来。单大头从两个小媳妇的被窝里钻出来，准备沐浴更衣，却发现内衣领子上，粘了张字条……”
“字条上写明了时辰地点，声明要约单大头斗菜。赌约是……一支胳膊。单大头性格暴戾，却不是无脑之人，他叫来身边人问清楚了，发现没有人知道纸条是怎么贴到他内衣上的。顿时就知道对方肯定是高手，他打算先去看七子汤膏，如果成功了，就马上带着汤鼎坐汽车走人。等到关火掀盖的时候，闻到的却不是七子汤的异香，而是一股奇臭，七子汤膏失败了！”