做完留香边鸡处理送案几
做菜外乎“炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮”几种做法
常用“炒、爆、蒸、炸、煎、烹”虽听简单实则内却十分复杂拿炒分炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒、抓炒、软炒等
江千寒边向解动作却半分停滞鸡她快洗干干净净锅内水沸腾鸡入锅加入麻油、盐再放入葱和花椒等鸡肉煮熟
留香虽跟江千寒学做菜日从未听她此详细解便问“师父炒又该何”
江千寒拭额汗指案几放蔬菜等物笑“炒主料论蔬菜肉类必须锅且挂糊和浆”
完她转指指先做盘菜“熟炒菜品原料经水煮等其法制熟再改刀切成片、丝、丁又或条状再进行炒制”
留香点点“知滑炒所主料必须先经浆或者油滑处理才锅与配料同炒……”
江千寒笑伸揉揉她“聪慧丫举反”
流云给炉膛内添柴旁接话“她啊趁候翻书怕东家找她考问儿正显摆显摆”
留香侧瞪眼嘟囔“怕辜负师父意己厨艺更精进替师父分担”
江千寒仔细盯锅鸡肉给留香解释其做菜法她讲仔细两听认真功夫留香双眼睛盯江千寒快冒光