食堂的后边，是厨师和勤杂工忙活的地方。在学校这个食堂，每天需要忙活的事儿，也就是那么多。蒸蒸馒头，做做面条，炒炒菜，学校的食堂，地方比较大。在晴朗的时候，后厨，也是一个忙碌的地方。干活的人们，并不是每时每刻都在忙碌着。那些不干活的人们，在一定程度上，有技术的人们。例如，蒸馒头的人们，就是有技术的人们。在后厨，有两个蒸馒头的人。这两个人，是两口子。都在学校的后厨。整个学校里面的馒头，都是他们两口子蒸的。后厨，除了这两个人，是技术人才外，还有三个厨师。这三个厨师，在学校里面，拿的工资，也是不一样的。其中一个人的工资，开的是三千五百快。另外两个人的工资，开的是两千八。在村镇上，能够拿到这样的工资，并不是多见的。能够拿到这样的工资，在这个地方，一时行业比较不错，另外的一个方面就是手艺不错。结合着，结合两个方面，才会呈现出相对于其他人来说比较高的工资。这份工资，对于所有的人们来说，都是一个样子的。
后厨的这个时间，正是一个忙碌前的时候。准备的食材，这个时候，准备好了。蒸着的馒头，这个时候，已经在笼上了。对于所有的人们来说，这个蒸笼，在底座的衬托下，有一人多高。上下蒸笼的时候，需要站在椅子上。成袋子的蔬菜，堆积在墙边的棚子下边。因为厨房里的空间并不是多么的大，堆积了一些面粉，所以在厨房的外边，搭了一个架子，用来堆放蔬菜。厨师从屋里面出来，手里拿了一盒烟。他朝着蒸馒头的地方，走去。平日里，在学校这个后厨，人不多。能够在一起说说笑笑的人，更是不多。厨房里的掌勺和外边蒸馒头的老张，就是两个能够聊的到一起的人。是的，他俩就是能够聊的到一起的人。
“老张，吸一根。”掌勺随手，递给老张哥一根烟。
老张，笑着接到烟：“好，好。呵呵，今天的这个天气，还是不错的。”
掌勺，把手里的打火机递了过去。老张接过打火机，点燃了香烟。上了年纪的老张，拥有这门手艺，在这个十里八村，都是响当当的。正是因为有了这份手艺，才被请到这个地方来。掌勺的家，就在附近。是街上的。四十岁的掌勺，家在街上，有一个小店面。生意上，并不是多好。因为有着一门手艺，所以也被请到学校里面干活了。掌勺自达到了学校后，心情比以前好多了。这点儿，是掌勺和老张在一起聊天时，他自己透露出来的。
“这个天，是挺好的。这，你这锅馒头，一会儿不就好了？”掌勺，看着眼前那摞得像小山一样的笼盖，说道。
老张：“可不是，可不是。这锅馒头，赶到第四节课铃声响，下笼。”老张笑着，说道。
看着老张乐了，掌勺也陪笑道：“高手，在民间。”
抽了一口香烟，吞吐这云雾的老张，笑着说道：“在民间，在民间。”