郑浩南听了叶枫的话也笑打趣道：“阿枫啊，这门板饭的对象是劳苦大众，主要是实在，至于味道肯定也不怎么样。”</p>
何彩绣听了，立刻笑着摇了摇头道：“南哥，你这就错了。门板饭不但要实在，而且还要讲究味道。因为门板饭的店很多，所以竞争也大，哪家店的饭扎实、菜的味道好，立马就会在力伕、担贩中传开，生意红火。因此每家店也都非常注意菜的味道。”</p>
叶枫一听，便道：“那我就更要去尝尝了！”</p>
几个人一听，不由得都笑了起来。</p>
就听何彩绣继续又道：“吃门板饭还有学问呢。那些老道的吃客到饭店门口先瞄饭碗，其中的选择大有讲究。‘门板饭’用的饭碗有两种，一种是江北产的高脚碗，碗口大，较浅；一种是绍兴产的蓝边碗，碗口小，较深。两种碗虽然容量一样，但那些老吃客一般都会选前者不要后者。</p>
正说着，就见一个穿着短衫的顾客走过来坐下，双脚搁在门槛上，两肘一支，冲着里面喊道：“老板，来两碗一菜加水！”</p>
饭店的老板一听，立刻笑着道：“好，马上就来！”</p>
叶枫听了，有些不解地望着何彩绣道：“何姑娘，什么叫两碗一菜加水啊？”</p>
何彩绣解释道：“两碗一菜就是两碗饭一碗菜，加水就是告诉老板他口渴了要喝水。”</p>
叶枫听完，恍然大悟似地点了点头道：“原来是这个意思啊。”</p>
果然，就见那位老板立刻舀了一碗凉茶送到那位客人面前，然后又叫伙计送上两碗饭一碗菜。那两碗饭盛的慢慢的，堆得像宝塔尖一样，至少有碗高的一倍。</p>
叶枫见了，顿时笑道：“咦，真的是呀！”</p>
何彩绣又道：“如果客人说：要‘三碗一如意后一扎一件’老板就会从案板上的木盆里盛一碗如意八宝菜，另一盘里放张干荷叶，上面有用干茭白草缚好的一块红烧扎肉和一块五花咸肉。这块扎肉和咸肉要客人拿回家去一家分享的。”</p>
这时，就见那位客人，端起凉茶，一口喝干，用衣袖擦了擦嘴。端过一碗饭，又端起那碗菜，将菜里的汤水倒了些在饭的周围。然后放下菜碗，一口把饭上的塔尖消灭了，跟着，就从桌上的筷子筒里抽出一双筷子，夹起一口菜放进嘴里嚼了两下，再端起饭碗放到嘴边大吃了起来。</p>
众人看着那客人的吃法都觉得有些好奇。</p>
何彩绣笑着道：“这是吃门板饭的规矩，第一口不能用筷子，必须用嘴把塔尖消灭，他刚才倒点汤水在饭里是把四周加湿加固，不会塌方。吃门板饭的都是些穷人，他们知道一颗饭粒是一滴汗水换来的，所以绝对不会吃一半倒一半，都会做到碗里清、桌上清、筷头清。”</p>
何彩绣正说着，那位吃饭的客人忽然停下了筷子，转头朝她这边望来。一看到何彩绣，那客人顿时笑着道：“原来是彩绣啊，听说你到上海做工去了，现在回来了呀？”</p>