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030.醍醐和清水(1 / 2)

在东京成为令和茶圣 野亮 更新时间 2021-09-06

 【以下为防盗内容,2点多替换为正文,请稍后~】</p>

籝,一曰篮,一曰笼,一曰筥。以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也。</p>

灶,无用突者。</p>

釜,用唇口者。</p>

甑,或木或瓦,匪腰而泥。篮以箅之,篾以系之。始其蒸也,入乎箅,既其熟也,出乎箅。釜涸注于甑中,又以木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。</p>

杵臼,一曰碓,惟恒用者佳。</p>

规,一曰模,一曰棬。以铁制之,或圆或方或花。</p>

承,一曰台,一曰砧。以石为之,不然以槐、桑木半埋地中,遣无所摇动。</p>

檐,一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之,以檐置承上,又以规置檐上,以造茶也。茶成,举而易之。</p>

芘莉,一曰羸子,一曰旁筤。以二小竹长三赤,躯二赤五寸,柄五寸,以篾织,以篾织方眼,如圃人箩,阔二尺,以列茶也。</p>

棨,一曰锥刀,柄以坚木为之,用穿茶也。</p>

扑,一曰鞭。以竹为之,穿茶以解茶也。</p>

焙,凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈,上作短墙,高二尺,泥之。</p>

贯,削竹为之,长二尺五寸,以贯茶焙之。</p>

棚,一曰栈,以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干升下棚,全干升上棚。</p>

穿,江东淮南剖竹为之,巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上,八十斤为中穿,五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”,字或作贯串,今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以穿名之。</p>

育,以木制之,以竹编之,以纸糊之,中有隔,上有覆,下有床,傍有门,掩一扇,中置一器,贮煻煨火,令煴煴然,江南梅雨时焚之以火。</p>

【译文】</p>

籝,也叫篮、笼、筥。用竹皮编织制成,容量一般为五升,也有容量一斗、二斗、三斗的,是采茶人背在身上的盛茶叶用具。</p>

灶,不用烟囱的炉子。</p>

釜,无支腿和耳的锅。</p>

甑,木制或瓦制,用篚(原文的“匪”为通假字)做壁,外形象篮子一样,里面再放箅子,用篾绑扎牢。蒸茶叶的时候,放进箅子里,熟了之后从箅子中取出。待锅干了以后,再放进甑里。再用多枝杈的木枝将茶叶拨散,防止炼出油来。</p>

杵臼,也叫碓,常用的最好。</p>

规,也叫做模、棬。铁制器皿,外形有圆的、方的,也有不规则形状的。</p>

承,也叫台、砧。用石制,用槐木、桑木半截锚进地下,将其固定,使其不动摇。</p>

檐,也叫衣。用油绢或者坏掉的单衣做成,将檐放置在承上,再将规放置在檐上,用于造茶。茶制成后,即可将其更换。</p>

芘莉,也叫羸子、蒡莨。用若干根约三尺长的细竹枝制成,中间二尺五寸,手柄五寸,再用篾编织成象圃箩那样的方眼状,二尺见方或半径二尺,是摊置茶叶的用具。</p>

棨,也叫锥刀,手柄用坚硬的木头制成,是穿茶用的工具。</p>

扑,也叫鞭。用竹制作,穿茶后用于解茶。</p>

焙,挖深二尺、宽二尺五寸、长一丈的土坑,砌高二尺的短墙,用泥抹好。</p>

贯,削竹制成,长二尺五寸,用来穿茶烘焙。</p>

棚,也叫栈,用木制作,放置在焙上,搭设两层,高一尺,用来焙茶。要烘茶成半干,可将茶放置在下棚;若是烘成全干,则放置在上棚。</p>

穿,江东淮南一带剖竹制作,巴川峡山则用秸杆皮编制制作。江东分三种,一斤的是大穿,半斤的是中穿,四两或五两的是小穿。峡中则以一百二十斤的为大穿,八十斤的为中穿,五十斤的为小穿。“穿”字以前写作钗钏的“钏”,也有写作贯串的“串”,我认为那是不正确的写法。譬如磨、扇、弹、钻、缝这五个字,书面写的时候是一声、二声字,而在日常说的时候则发四声,所以这里应该写做“穿”。</p>

育,用木制成,外面用竹编好,再糊上纸。中间有隔断,上面有盖子,下面有托架,旁边有门,关一扇、开一扇。在内放置一个容器,用来贮热灰,使里面有一定的温度。江南梅雨时节,则在容器内生火加热。</p>

注:</p>

筥:圆形竹筐。</p>

亚:通假字,通“桠”。</p>

甑:即现在的蒸笼。</p>

杵臼:木石做成的捣米器具。</p>

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