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第167章 开业试菜(2 / 2)

大宋工程师 云桐山人 更新时间 2021-08-04

随后俩人一同来到董家酒楼。还有几天酒楼就要开业了,准备工作已接近尾声,只是个别细节还要商讨一下。

因事先派人通知,董南承已在酒楼等候,看到俩人过来,他急忙迎了上来。

“你们再不来我都不知道该怎么办了?”一见面董南承就向俩人大诉苦水。

“董兄,放心吧,不会耽误酒店开业的。”高峰安慰了一句,接着问道:“事情准备的怎么样了?”

“按高兄弟的要求,让铁匠铺打制了五十口铁锅,桌椅板凳全部置齐,一应配料也已齐备,有些还按兄弟的要求做好了勾兑封装,装修进展的也不错,差不多两天后就能完工了,其它的也都准备好了。”董南承介绍道。

高峰点了点头,转身对李奇坤说道:“大哥,既然酒楼即将开业,那我们今天就先试试菜如何?”

“好呀,我正想见识一下你的奇招有何不同呢?反正楼上的大包间已装修完毕,我们就到那里去。”李奇坤爽快地答应道。

随之,高峰写了一个菜单让董南承去采购,并交待采购完他要和厨师一起制作。

一起制作是假,高峰是想把其中的一些技巧向厨师交待,反正也不复杂,一说他们就会明白。

三人又探讨了一会酒楼开业的细节,那边菜已采购回来,高峰便进入了厨房。

李奇坤和董南承在包房内未坐多久,高峰便带几名厨师推门进来。

他们端着一只奇怪的铁锅和一些洗净切好的菜肴,看上去并没有进行任何烹饪。

铁锅中间用一个类似烟筒的铁盒盖住,上面开口处正在冒出清烟;锅体分成两半,里面的清汤已经煮沸。

这是什么吃法?李奇坤和董南承惊奇起来。

“两位老兄,我来介绍一下,这叫火锅,是最新式的一种吃法。它吃起来很简单,就是现吃现烫。还有这个锅,它分成两半,我把这种锅又称为鸳鸯锅,其中一半是辣的,另一半是不辣的,看你口味如何来选定吃哪一半。”高峰把情况简单介绍了一遍,以免俩人不知道怎么吃。

火锅在大宋朝只能算是起蒙期,根本没有流行起来,更不要说在边远的小县城了,那是连听都没听说过的。高峰推出这个确实算是一种创新。

当然,高峰知道,在这时吃火锅说起来容易做起来难,它还存在不少制约因素。首先是锅的制作,那可是铁匠铺费了九牛二虎之力才做出来的,而且锅体很厚实,与后世的锅差距很大,这都是时下工艺水平低下造成的。

其次是调味料,没有辣椒,没有味精、鸡精,高峰只能用茱萸果、花椒、芥末和鸡汤等代替,效果当然要差很多,没办法,谁他生活在这个时期呢,万事都得凑合,不过,这些都是纯天然的绿色食品,安全上倒是有保障。

最后就是没有牛肉,只能吃羊肉、鱼肉、鸡肉等的火锅了。

随即高峰向俩人演示了一遍吃法。他在那里吃得津津有味,却看得俩人心急,不等高峰招呼,两双筷子便伸进了锅内,不一刻赞美之声传了出来:“嗯,好鲜美。”

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