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第158章 白玉堂(1 / 2)

美食掌门人 风雨中的尘埃 更新时间 2021-07-13

 第158章 白玉堂</p>

“身体太差?”</p>

听到官静对自己这样的评论秦晓伟很是郁闷。www.tsxsw.com</p>

其实他的身体也算挺壮的了,虽然谈不上是什么肌肉男,但打小在锅灶边到也练出了一些力气,否则当初那旺顺快餐喊人来***,也不会挡得住了。</p>

当然了,在跟官静这种人形怪兽相比起来,他何止是太差,简直就是差到没边了。</p>

原本这家伙对于官静对身体的要求还有些不以为然,毕竟在秦晓伟看来,不论是刀章还是炉灶功夫,只要够用不就行喽。也没见那些大厨个个都象对方一样那么雄壮吧。</p>

可在他亲眼看着官静在炉灶上以让人眼花缭乱的高难度手法,用那口最大的锅做了一道水晶蜂皇胎出来之后,顿时就呆了。</p>

“看到没,如果没有好的体力、腕力还有协调性,你觉得这道菜你能做的出来?”官静指着那盘仿佛晶莹透明的梭子,漂亮的让人心疼菜说道。</p>

“这……”</p>

还没等秦晓伟说完,就见对方抽出一把寒光闪闪的菜刀,又将刚从储藏室里拿来的蜂蛹拿了一些话案板上开始忙碌了起来。</p>

而这一次,官静所展现的却是令人惊诧的刀功!</p>

只见他手指一挑,先将菜刀弹到空中,然后仿佛西部牛仔玩枪一般,将菜刀在手中唰唰地转了好几圈,然后左手一把按住案板上的蜂蛹,开始了让人瞠目结舌的连环批切。</p>

“我擦!这也太牛掰了吧!”看着这只能在电视电视里才会出现的夸张手法,一旁的秦晓伟只觉得自己这么多年的厨艺都学到狗身上去了。</p>

要说这种刀章功夫虽然看起来花哨了一些,可难得的在官静的手中依旧保持着惊人的效率与实用性。</p>

秦晓伟知道,如果换成是自己想把蜂蛹批切成薄片的话,也只能一个蜂蛹一个蜂蛹的下手。</p>

而像官静这样一次性对多个蜂蛹进行直接批切,在时间方面无疑要节省很多很多。当然了,想达到这样的效果,没有极佳的刀章技术,那是想也别想得。</p>

只是一会儿的功夫,蜂蛹的批刀工作就已经完成了,只见那把菜刀再次旋转,然后随着手腕一抖间,就听“嘣”的一声,仿佛利箭一般直接钉在了案板之上。</p>

在那把菜刀一阵“嗡……”的余韵声中,官静的左手仿佛抹扑克牌一样顺势往下一滑,下一刻,案板上就立时多出了一排整整齐齐,甚至连厚度都是一样的玻璃片。</p>

玻璃片又叫花枝片,别看这名字挺好听,其实就是一种被切成了斜长要形的片状食材的称呼。</p>

而这种改刀的方法,最为合适用在黑鱼和鱿鱼上,因为这两样食材在遇热后能蜷如花瓣,并且晶莹透亮。</p>

虽然秦晓伟玩不出这样的刀章功夫,可光是这种改刀的技术别说他了,就连一些厨艺好点的家庭主妇或者主夫,也照样能用出来。只不过在蜂王蛹上也用这种刀章功夫,实在是让他很意外。</p>

而接下来,更让秦晓伟无语的是,那官静居然用手勺与炒锅的撞击、炒锅和炉灶的磕碰,还有炒锅盖压炉火时的闷响与油汁与菜肴的吱啦吱啦混音,硬是演奏出一段颇有节奏咸,甚至挺好听的乐曲来。</p>

而在这道菜出锅之后,这位又马不停蹄的拿着竹蚁蛋又做了另一道菜。而这道菜与前两刀的华丽手法截然不同,整个过程实在是太利索了。</p>

不但没有任何的拖泥带水以及让人眼花缭乱的手法,而且整道菜的烹饪时间足足比前两道要快上一倍还有余,只是三十秒不到的时间就料理完成了。</p>

“我擦!这也太牛掰了,三种手法,各有特色,各有所长,用在不同的菜式上效果也各不相同,牛,实在是牛!”大开眼界的秦晓伟那叫一个佩服。</p>

“看到没有,这三种手法,不管是华丽还是朴实,都需要很好的技巧,而这些技巧则建议在良好的身体素质之上,所以,要想学好厨艺,就得先锻炼好身体。”官静一边擦着手一边说道。</p>

“那官大哥你觉得我应该怎么办?”秦晓伟问道。</p>

在见识过对方那高超的烹饪技艺之后,由不得他不动心。</p>

“简单,一个字,练!”官静竖起一根手指说道。</p>

“练?”秦晓伟有些不明所以。</p>

“对,就是练,不停的练,一日不行就一周,一周不行就一月,一月不行就一年,只要把基本功练好,就象打好了地基一样,后面想怎么盖房子都行了。”官静说道。</p>

“那怎么练呢?就象你上次叫我翻锅一样吗?”秦晓伟问道。</p>

“如果你只是想慢慢来的话,自然就是如此,可如果你想快点掌握这些基本功的话,光是这样还是不行的。”官静说道。</p>

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