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456 援手(1 / 2)

 清穿后她用厨艺攻略了四爷正文卷456援手因为早上四阿哥已经派人通知过,所以宁樱这里是知道他晚上要过来用膳的。

下午,她在厨房里亲手做了一道咸蛋黄叉烧酱汁肉。

这还是前阵子弘晖在这里用晚膳的时候,一句感慨启发了她。

弘晖说:什么山珍海味都比不上咸蛋黄的美味。

三格格在旁边就点头深表同意。

既然兄妹两个都喜欢咸蛋黄,宁樱就开始琢磨着想做一道咸蛋黄叉烧酱汁肉。

这道菜做起来步骤倒并不复杂,关键只在两样——酱汁的分量要足,咸蛋黄要足够饱满流油。

一整条腌过的上好梅花肉——洗干净之后去除了筋膜,从中间用刀往肉肚子里开一道口。

所谓梅花肉就是猪肩胛骨中间的肉,有肥有瘦,肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,一点也不油腻。

不管煮多久都不会老。

梅肉开口之后,就成了类似于一个小布口袋的形状。这时候把好几个油亮油亮的咸蛋黄给灌进去,趁着咸蛋黄油还没流出来,赶紧用棉绳扎紧口。

这样完成之后,整个儿梅花肉圆滚滚的,看起来跟个长面口袋似的。

宁樱小心地把神秘空间里拿出来的叉烧酱汁浇在梅花肉上、再放上生姜片和切好的葱段。

因为这个时代没有保鲜膜,所以只能用油纸包起来——包了一层又一层,确保酱汁不会渗透出来之后,放进小膳房常备的冰桶之中。

这就等于是放进冰箱了。

等到一个多时辰之后拿出来,酱汁的美味已经渗透到了梅花肉之中。

这时候再刷上一层蜂蜜,用自制的“烤箱”将梅花肉烤上一盏茶功夫。

烤肉香气四溢的时候,取出来第二遍刷上一遍叉烧酱汁,翻个面,继续烤上一盏茶功夫。

最后切片、拼盘……

大功告成。

做好的咸蛋黄叉烧酱汁肉摆上桌——摆盘层层叠叠,跟牡丹花瓣似的,雍容华贵。

宁樱往紫禁城里去了几次,就发现这种摆法虽然没什么新意,但是却最耐看——无论什么菜,摆成这样造型,立刻自带幸福美满氛围。

就是花好月圆人团圆的那种感觉。

大概是因为刷上了一层蜂蜜——酱汁包裹的烤肉片在灯火之下显得分外澄亮温润。

中间的咸蛋黄饱满流油,黄澄澄的油滋滋的冒出来。

三格格看见就忍不住“哇!”了一声。

四阿哥本来坐在正屋正在看书,听见孩子这一声感慨,他下意识地跟着也抬起头来。

白天在宫里的时候,心思光用在考虑怎么应对皇阿玛上了,没顾上好好吃饭,这会儿他也早就饿了。

看见这一碟子,他饶有兴致地就问宁樱做的是什么。

宁樱给他解释了一下,说只是梅花肉加咸鸭蛋——别的没了。

确实是没了,除了厨艺空间里拿出来的叉烧酱汁。

四阿哥和三格格提筷子尝了几口,顿时父女两个人都胃口大开。

三格格还忍不住感慨——弘晖今天不回来用晚膳,当真是亏大了!

她这么一说,四阿哥和宁樱都笑了起来。

然后又上了几碗小馄饨——汤水清澈,粉嫩的虾肉馅从馄饨皮里透出来,撒了一层葱花。

三格格吃的小脑门上全是汗,头都抬不起来了。

她还没忘了让婢女继续给她夹咸蛋黄叉烧肉。

“小膳房里还有给你哥哥留着的一小份,一会儿额娘让人送过去。”

宁樱一边说,一边就笑着看了一眼四阿哥。

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