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第七十二章 比赛(1 / 2)

重生奋斗小娇妻 大漠燕歌 更新时间 2019-10-12

 看着那满筐的鸡爪,叶静姝不禁笑了笑:

“诚毅”以公平公正而著名,今天一见传言果然不虚。

陆凯也算聪明,选了鸡爪作为比赛的原料,虽然在数量上可以随意选取,但是在品质上却都是一样的。

这样的话就可以避免因为选材的不同,以及众人口味的差异而影响投票结果。

对于鸡爪,叶静姝其实并不陌生。在自己得到空间之前就没少处理这种食材。

鸡爪不仅价格便宜,而且味道鲜美,相比于猪肉,它并没有猪肉身上的一种腥臊的气味儿,而且处理起来也比猪肉更加的方便。

这次比赛的时间一直截止到中午12点,还有好几个小时,在时间上肯定是非常宽裕的。

叶静姝也不着急,轻快地走上前去,开始仔细地挑选着筐里的鸡爪。

可还没拿上几个,一旁的李师傅便火急火燎地跑了过来,似乎生怕叶静姝把好的都拿走而留给自己一些残次品似的。

“滚开,让老子先挑!”

听罢,叶静姝怒极反笑:

“你这人可真够厚脸皮的,也不看看自己多大了,还过来跟我抢,明明是我先到了好吗?”

“你这娘儿们废话那么多!让你一让老子你能死啊,老子还是长辈呢!”

说罢,便顾不得许多,径直把手伸进筐子,一把抓住了那些白嫩细腻的鸡爪,风卷残云般便拿走了大半。

“你这人挑就挑嘛,好歹给我留点儿!”

李咏才不管那么多,反正数量上有没有什么限制。拿完又得意地挑衅一笑。

“这老不羞,年纪一大把了,花样还这么多!”

说罢,叶静姝也不再分心,将剩下的鸡爪拿到了案台上,开始仔细的处理起来。

先拿剪刀将鸡爪上的指甲一个一个的剪干净。之后用清水仔细冲洗掉上面残余的血水。

叶静姝把锅中加入料酒,花椒,桂皮,香叶等调料,将鸡爪倒入进行焯水,撇去浮沫。捞出之后再次用水清洗。

做好了这些准备工作之后,叶静书便开始仔细回想起关于鸡爪这一方面的料理。

前世在自己去世之前,鸡爪的吃法已经有了很多种:比如说泡椒鸡爪,虎皮鸡爪,普通的卤鸡爪等等。

甚至到后来,鸡爪还和水果进行搭配,摇身一变成了风靡全网络的“百香果柠檬鸡爪”。

叶静姝记得自己上辈子嫁人后,婆婆非常喜欢吃泡椒鸡爪,故而经常吩咐自己到村头的代销点购买泡椒为她制作。

想到这儿,叶静姝便苦涩地笑了笑:自己被父母精心养育了二十多年,一顿饭都没有为他们做过。

嫁人之后,却要天天伺候蒲家的上下老小。

想到这儿,叶静姝心中苦涩不已:这命运,还真是曲折艰辛啊……

言归正传,其实对于鸡爪子做法,叶静姝并不像做烧烤那般得心应手。

毕竟对于烧烤,自己可是在空间里面实打实的一天天训练出来的。

想到这儿,叶静姝不禁暗暗决定:等这次比赛结束后一定要进入空间,好好的把这一块儿练习一下。

不过对于这次比赛要胜过李勇,叶静姝还是十分有信心的。

毕竟自己也是得到过莫老爷子真传的人。

其实,对于卤味来说,做法都是相通的,只不过食材不一样,处理的方式会有细微的差别罢了。

想到这儿叶静姝便决定做一道十分经典的“麻辣虎皮鸡爪”。

先将处理好的鸡爪外撒上一层面粉,使劲抖动盆子使面粉均匀裹在上面,

之后,叶静姝在锅中烧热油,将鸡爪一个一个放入其中,进行炸制。

待鸡爪一个个浮上表面,并起了一个个细细密密的小疙瘩,形成金黄酥香的表皮后,叶静姝将它们一个个儿捞了出来。

趁着鸡爪炸制的空隙,叶静姝动手调制起了汤头。

先将锅中放入啤酒,大料,桂皮,香叶,八角,等一系列调味品。之后倒入生抽,老抽,辣椒,盐,白糖等一些调料,再加上卤制好的高汤。

烧开之后,将鸡爪倒入小火慢炖。约摸半小时后,等鸡爪上面一层硬壳转变为一层层皱皱巴巴的“虎皮”,这道菜算是彻底完成了。

看起来色泽红亮 ,闻上去鲜香扑鼻,让人食指大动。

看着眼前不慌不忙,动作娴熟,颇有大将之风的叶静姝,陆凯的心中连连点头:看样子这回自己真的没有找错人。

相比于夜静姝的老道,号称系出名门的卤味高手李勇那边可并不像他所说的那般轻松。

“嘶……妈的,痛死老子了!”

正在给鸡爪改刀的李勇一不小心划破了自己的手指,殷红的鲜血流出,疼得他龇牙咧嘴。丝毫没有一个作为前辈的风范。

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