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第四章 考核(2 / 2)

想要将猪皮和皮下脂肪分离开来,也不容易,不过,对于项云端来说,却不是很难。</p>

他先是在猪的两個后腿底部划了一刀,然后找来铁钎,顺着划开的皮肤捅了进去,随后左右晃动。</p>

两条腿都弄完之后,他又找来绳子,然后开始顺着划开的地方开始往里面吹气。</p>

这绝对不是一个轻松的活,不过此刻为了工作,他也是豁出去了。</p>

等将猪身上吹得鼓胀起来,然后用绳子将猪腿像扎口袋一样绑紧。</p>

然后又从另一条猪腿上重复相同的动作。</p>

等做完这一切,他又找来木棒,开始在猪身上轻轻捶打,利用里面的气体,迫使猪皮和脂肪分离。</p>

这是一件麻烦事,得重复好几次吹气、捶打的动作,才能够做到差不多分离。</p>

一连串动作下来,项云端累的满头大汗。</p>

“我看着,这手法像是杀牛羊的时候用到的啊!”</p>

“确实是,你们杀猪的不知道,我们杀羊的就是这么给羊褪皮的。”</p>

“这么说,这姓项的还真有手艺在身啊,不仅会杀猪,牛羊也会杀?”</p>

“那可说不准啊!”</p>

……</p>

人群中又是一阵嗡嗡的讨论声。</p>

项云端自然也听到了,不过他没有多说什么,实际上这些人说的不错。</p>

一般杀猪,是不需要褪皮的,只要褪毛就可以了,因为猪皮是可以吃的,皮冻口感不错,而且像红烧肉啊,东坡肘子啊,等等这些名菜,如果不带猪皮,那反而吃着口感不行。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>

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