“没事！”胡大发放空水，看了看水阀上的纱网，还是有不少剩菜的，这只能说明，盘子进池的时候，没有完全清干净。这一点，是杜姨教导胡大发的。进池前多清洁，能省水，要不洗干净同样多的盘子，要费更多的水。
“下次把盘面再多清清，再进池！”说罢，不管两个人的反应如何，直接推门出了洗碗间。
“杨哥！”胡大发从自己兜里摸出烟来，磕打出两根来，递给杨二厨和新来的二厨，应该是杨大厨了。“汪哥，续上！”
“呵呵，刚掐了！”杨大厨别人的面子可以看着给，胡大发的小面子还是必须得给的。回想前些日子老店的那场纠纷，如不是胡大发的机警，还真会有不少故事出来，同时，自己也未必能做到现在的大厨位置。
“杨哥，先说正事，经理在楼上五福临门包间等你，抽完这根就赶紧上去啊！”胡大发打着火，紧盯着说道。
“哦！”杨大厨歪着脑袋，凑着胡大发点着的火，答应着，“其实应该先上去的，这不，还有点菜没收进去呢！”边吸着烟，边指着身边的几筐鲜菜。
“小汪，你先别抽了，先运菜！”大厨的命令在后厨就是好使，当然二厨也不会亲自干，指挥着两个切墩的小伙子往厨房运着蔬菜。
“杨哥，最近后面做扫除了吗？”
“呵呵，小胡啊！你是被上次吓到了吧！”杨大厨笑眯眯的问，“今天小王值班，带着人清洁呢！嗳，大发，经理找我不会也是这个事吧！这可真是，一朝被蛇咬，十年怕井绳！”
“我还真不知道什么事，应该没啥大事。哦！”胡大发好像想起来什么，接着说，“倒是和李主管还有蔡姐说年底请假回家的事情了，是不是也得问问后厨情况啊，可能是这个！”胡大发眨巴着眼睛，猜想着。
年关难过！这句话对于一般企业来说，很有道理，收账，付款，礼品互换，奖金奖励，年会吃喝，迎来送往，很多类似的事情交织在一起。
但是对于饭庄来说，年底是最好挣钱的时候。最大的问题只有一个，就是人手。人手够，怎么挣钱怎么有，人手不够，还不如赶紧关门放假，踏实过年。
胡大发在饭庄，想不到这些，最多就是跟在李哥后面，学习是最主要的，其他都是次要的。一开始，李哥还是言传身教，但是后来，有时候就故意的把胡大发支开了。尽管胡大发很真诚，可是想学本事，就得偷学。
来到新店，胡大发的工资应该是涨了，不过也就两千多块而已，李哥问过他，胡大发也如实作答，但是胡大发并不想知道别人挣多少，怕受刺激，并且这个李哥确实有能耐，对于新店的管理，分析的头头是道，思路清晰，提出的建议都是白经理没有想到的，确实是人才难得。