听到这儿，容韫和不由得笑了出来，这庄稼人就是老实本分、质朴可爱，他们所能回报给你的，也就是磕头这样的回报了！</p>
不过，她忙道：“这可使不得！妈妈可没有答应下来吧？</p>
“我就给了他们这一张药方子，还是当年咱们在京城时，太医曾经开出来的，如今不过是举手之劳。</p>
“至于那些参须和阿胶，不过是咱们当初在医馆买那老山参的时候，人家送给咱们的添头，平日里根本用不着，只不过对他们而言，也是比较昂贵的药材了。可也不能因为这个就来给我磕头啊！”</p>
吕妈妈也笑道：“我自然是拒绝了，小姐人还小着呢，这可是会折寿的！</p>
“不过倒是因着这个，冯柱他大哥就打发了他和咱们仔细讲清楚明白这冬笋到底是个什么状况、还有多少、都在哪儿。</p>
“那孩子也是个实诚人，担心说不明白，就要拉着福寿和福禄一起上山，直接去看看，我就打发了他们几个人，背着箩筐和锄头，去了，还叮嘱他们，千万别把这东西给糟蹋了，一定要小心地挖出来，可别挖出来些缺胳膊少腿的，那我可是不依的！”</p>
见吕妈妈安排得妥妥当当的，容韫和便放下心来，继续嘱咐道：“这顾家人想来也快要起程了，我先跟妈妈说清楚，这冬笋等会挖回来了，该怎么处理保存。”</p>
这冬笋的保存方法呢，不外乎就是有两种。第一种是“灶火煨熟贮藏法”——把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟。</p>
煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。</p>
用此法保存冬笋，可贮藏保鲜三十五到四十五天。</p>
第二种呢，是“蒸制法”——将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至五成熟。取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜十到十五天。</p>
此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。</p>
跟吕妈妈详细地解释清楚该如何处理保存，容韫和又简略地说了几条烹饪冬笋时的注意事项。</p>
这冬笋呢。既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。</p>
但是，食用时最好先用清水煮滚。放到冷水泡浸半天。可去掉苦涩味，味道更佳。</p>
而且，做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。</p>
另外，吃时一定要注意，因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮个一刻钟。来去除大部分草酸和涩味。</p>
这一来二去的，等容韫和讲完。一看时辰，已经快到了准备午饭的时候了，她还在纳闷，怎么一直没听到有人来回报自己，说这“顾家人”要出发了呢？</p>
谁知就看到云杏掀了帘子进来，飞快地说道：“小姐，少爷让我过来告诉您，那顾家人看样子是不准备在吃午饭之前出发了，所以让咱们赶紧准备午饭。</p>
还有，那位顾小姐，还特意问了问我，说是刚才小姐手中拿的那个叫什么。</p>
我回说那是冬笋，就是一种山货罢了。”</p>
容韫和点了点头，表示明白了。</p>
这顾家人也是奇怪，既然今天天色这么好，又适合赶路，怎么他们倒是不急着走了呢？</p>
莫非那条“太后病逝”的消息对他们的行程有什么影响不成？</p>
既然他们不走了，这午饭就又要好好准备准备，好歹也要看在人家给他们带来了辣椒的份上。</p>
只是既然那位“顾小姐”提到了这冬笋，那就招待他们吃“冬笋宴”吧！</p>
这么想着，容韫和便收拾了收拾，和吕妈妈、云杏一起去了厨房，开始准备午饭的“冬笋宴”。</p>
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去了厨房之后，只见罗采蕾、大妞和四丫已经在厨房里收拾妥当了，就等着容韫和过来吩咐她们要做什么。</p>
这单单吃冬笋，毕竟有些单调，所以容韫和还准备了几道别的菜肴。</p>
当然，她首先让吕妈妈开始炒制的，还是最具特色的一道冬笋菜肴——干煸冬笋。</p>
这干煸冬笋脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长，原来在现代时，姜澜璧的老妈就经常做这道菜，所以如今容韫和还是颇为怀念的。</p>
首先，吕妈妈按照容韫和的吩咐，准备了冬笋一斤，肥瘦猪肉一两，芽菜一两，黄酒、食盐、酱油、白糖、香油和化猪油各适量，接着，吕妈妈将冬笋切成厚片拍松，再切成长宽适度的片。</p>
大妞则把肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。</p>
之后，吕妈妈把炒锅置火上，下化猪油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起，沥干油份，锅内留油一两左右，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入黄酒，依次下盐、酱油、白糖，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入香油，炒转起锅即成。</p>
而同时，罗采蕾也在容韫和的指点下做着冬笋爆鸡片，此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。</p>
从中医上来说，这道菜适用于缓解肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。</p>
而从营养学上来分析，鸡肉富含蛋白质而少脂肪，营养分析表明，每百克鸡肉含蛋白质g，而脂肪仅为2。5g，且富含钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和尼克酸等，很适合高血脂症患者食用。</p>
黄瓜含糖。胡萝卜含有丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等，其中所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪，所含的纤维素能促进胃肠蠕动。防止便秘，并有降脂、降糖、减肥作用。</p>
需要注意的则是，这道菜脾胃虚寒者慎用。</p>
而且鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用；黄瓜以鲜嫩青皮带刺者为佳。</p>
罗采蕾首先准备好了这道菜要用到的原料食材，即——山鸡脯肉二两，冬笋一两，黄瓜一两。蛋清一个，调味品适量。</p>
之后将鸡肉洗净，切成薄片。</p>
再将冬笋洗净。切片。</p>
大妞则把葱、姜切丝，芫荽切段。</p>
罗采蕾将鸡肉用食盐略腌，再入蛋清、芡粉勾芡。</p>