奶爸的美食店正文卷第310章用母子酱油？采购完毕的黄涛，开着车，往店里赶。</p>
5分钟后。</p>
到了店门口的停车区。</p>
这会，各摊贩老板已经将他中午所需的食材，全都给运到店里了。</p>
店内的员工们，全都倾巢而出，着手将食材搬了下来。</p>
蒋国伟也一如既然地加入了这项之中，搭把手，帮着一块儿搬。</p>
等黄涛从车上下来，提着一大一小两个塑料袋走来时，他笑着打招呼的同时，又忙不迭地上前，想搭把手，帮着一起提，一见袋中的梅干菜和调味料，他的眼睛亮了亮：</p>
黄涛点了下头，并向其揭晓答桉：</p>
蒋国伟搓了搓手，无比期待。</p>
黄涛笑了笑：</p>
跟蒋国伟聊着。</p>
黄涛把东西，拎进了店里。</p>
等货全部都搬完后，黄涛笑着对各摊贩老板说道：</p>
大家都笑了笑，然后各自骑上自个的电动三轮车，不约而同地异口同声道：</p>
【鉴于大环境如此，</p>
摊贩老板们先行离开。</p>
说完。</p>
蒋国伟离开了。</p>
黄涛领着许浩他们，收拾起原材料来。</p>
顷刻间。</p>
后厨便忙碌了起来。</p>
丁素琴和李承展、林启宇一起，投入到伟大的清洗事业之中。</p>
许浩则将清洗好的卤猪蹄、鸡翅、鸡腿放入不锈钢卤锅中卤。</p>
江超、林子风则拿着菜刀，开启切各种食材的模式。</p>
黄涛则将蒸柜中的蜜汁火方拿出来，倒出汤汁后，重新放入后，才着手准备做干菜焖肉。</p>
他让丁素琴把事先浸泡在温水中的梅干菜，清洗干净，再攥干水分。</p>
然后再放于清水之中浸泡。</p>
之所以要先清洗干净，再浸泡，是因为泡梅干菜的水，等会儿还要用的。</p>
倘若不洗的话，难免会残留一些灰尘什么的。</p>
若就这样放进锅里。</p>
不管口感上是否有影响，胃口上，绝对是会有影响的。</p>
这店，虽不大，但在食材卫生方面，黄涛是尤其重视的。</p>
把梅干菜重新给泡上后，他将红曲米泡在碗中。</p>
这红曲米，主要是给肉上色用的。</p>
等会做的时候，无须往锅内放，只需将泡好的水，放入锅内就可以了。</p>
等其他配料都准备就绪。</p>
黄涛将洗净的那些正正方方的肋条肉，给拿了过来。</p>
….</p>
开始给肉改刀。</p>
他拿着神级菜刀，将多余的瘦肉给剔除掉。</p>
让整块肉呈现出一个标准的五花三层的模样来，同时又让肉的厚薄度，保持一致。</p>
紧接着。</p>
他又将肉皮朝上，放于桉板之上。</p>
用神级菜刀在肉皮上，向下切，切到肉的三分之二处的时候，他便停止向下切的动作，把肉皮一下子给划开了。</p>
但下面的瘦肉，还是要连在一起的</p>
。</p>
然后每隔两公分，就切一下。</p>
竖着切完后，再横着切。</p>
切成瘦肉都连在一起，但肉皮呈十字花刀的样子。</p>
经他的巧手一改刀。</p>
肉的整体颜值，又提升了N个档次。</p>
稍后黄涛将改好刀的肉，泡在手中，让其泡出血水。</p>
得泡个半小时。</p>
趁着这个空档，他便和许浩他们一起，开始着手起其他菜品的前期准备事宜来。</p>
一时间，黄涛在灶台前，忙碌起来。</p>
在入锅炸螃蟹的时候，他还不忘让林子风帮着烧一锅开水。</p>
等水烧开了。</p>
肉也浸泡的差不多了。</p>
他炸完一锅螃蟹后，就交给得力干将许浩，自个则将那些浸泡了半小时的五花肉，肉皮朝下地放入热水锅之中。</p>
汆水！</p>
此步骤是为了将肉皮和瘦肉之中的杂质，去除掉。</p>
当然。</p>
这汆水的时间，不易过长。</p>
只需两到三分钟即可。</p>
若太长的话，就会将肉中的鲜味以及营养给流失掉的。</p>
他瞧着差不多了，就立马关火。</p>
拿起一旁的漏勺，将锅内的肉，全都给捞了出来。</p>
放于事先准备的热水之中，清洗一下。</p>
把锅洗净。</p>
再往里倒入小半锅的清水。</p>
把原先就准备好的配料八角和桂皮，放入锅内，大火烧开。</p>
这样做，是为了让八角和桂皮的香味儿，浸入到水里面。</p>
四分钟后，他便将放于热水中清洗干净的猪肉，全都拿出来，放入锅内。</p>
再往锅内放入葱结。</p>
倒入适量的黄酒，去腥增香。</p>
盖上锅盖。</p>
开始焖煮。</p>
江超其实也会做这道干菜焖肉的。</p>
而且还挺拿手的。</p>