冯正、刘志鹏和沈馨几乎是同步，和面、包酥、锁边，放入冰箱里去冷却松弛。
大约是十分钟的样子，三人又是几乎同步，从冰箱里取出面团来。
接下来，三个人也都是几乎相似的动作进行。
不同的是，沈馨擀面用的不锈钢的滚筒，刘志鹏用的是木质的滚筒擀面杖，冯正则是用一根很普通的擀面杖。
三人依旧是首先要对面进行按压，尽量很均匀的发力，先从中间开始。
慢慢按压着去擀面，把包在其中的油酥给一点一点的擀开。
在差不多按压擀平，然后依旧是从中间开始往两边进行擀制。
这样的做法是为了让油酥分布尽量均匀，防止内部出现油酥分布不均匀情况，那样的话开酥的结果可能会非常的不好。
慢慢一点一点擀平，最终擀到非常平整的状态后。
三个人用一把锋利的刀，把边缘的地方给切掉。
因为是比赛，而是比赛的内容又是开酥，所以冯正也是非常的谨慎认真。
切掉两边多余的水油面后，再认真把面给擀平一下，然后开始向中间进行三段的折叠。
折叠的过程中，冯正依旧是尽量去找平，保证折叠后的面皮表面平整。https://
并且依旧是用手轻轻抚摸，用木签子把一些凸起的地方挑破，把其中的气放掉后，尽量让面皮平整，水油面和里面油酥能够紧贴在一起。
三折过后，再次用保鲜膜把面团包起来，然后放进冰箱里去。
刘志鹏和沈馨也几乎是和冯正相同的过程。
而在三人第一次折叠后，把面团给放进冰箱里的时候，已经有选手举手表示自己完成了。
看到有人举手表示已经完成，让冯正和刘志鹏以及沈馨都是惊讶不已。
不过随后三个人并没有如同其他选手那样去伸头张望。
显然三个人都很清楚，如此短时间完成开酥，恐怕酥层的效果不会好。
因为赛场内的温度和湿度可都不算是很好。
在赛场内这样温度下，绝对是不能够连续去折叠开酥，那样做只会出现破酥的现象。
一旦出现破酥的话，那么整个开酥的过程就要前功尽弃。
果然那几个举手的选手，在评委到了他们面前看了一眼后。
评委也是比较客气地问了句：“现在还有时间，你们是不是要重新尝试？”
听到这话，冯正心里很清楚，这已经算是评审给他们机会了。
但是其中一个点心师很直接反问：“为什么要重新尝试？不是比赛开酥吗？我算是第一个完成的吧？怎么说我也能得个高分吧？”
听完对方这样说，评审面无表情地说：“你以为比赛开酥是比速度的吗？”
结果参赛点心师还比较实诚问：“难道不是？”
评委已经彻底无言以对，只能说：“行了，既然你坚持已经完成，那可以出去了，出去等消息吧。”
那名点心师完全没有在意，反倒是颇有些得意向周围环顾一圈，然后大摇大摆像是个胜利者般走出赛场。
看着他的样子，评委也是不停的摇头，并且询问其他几个选手，是不是要再次尝试重新开酥？
其他的几个选手面面相觑，最终却只有一个表示愿意重新尝试，另外几个也都不愿意再尝试，而是选择主动走出赛场。
评委无奈摇头，然后缓步走回到评委席那边去。
接下来，评委席那边也是进行了一番低声的讨论。