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第105章 对馅心改进(第三更,求订阅)(2 / 2)

点心艺术家 旁墨 更新时间 2022-09-22

冯健栋听了想了想说:“可以试试,不过你有想过比例吗?”

冯正摇头说:“这个我还真没想过,不过牛奶和黄油应该不用加很多,只是为了提升一下馅心的香味,让馅心具有一些奶香味,这样可以让大家吃着觉得更加的油润,不会让馅心显得干燥。”

林国峰听了说:“嗯,确实是可以,加入黄油的话,可以不用加其他的油,不过加牛奶的话,会不会加入奶粉会更好?”

冯正想了想说:“奶粉不好吧?奶粉毕竟是比较干,我们新鲜里本身水分就不多。”

冯健栋想了想说:“嗯,还是加入牛奶比较好,咸鸭蛋黄和肉松都是比较干燥,如果加入奶粉的话,那么单纯用黄油确实是有些化不开,可能会让馅心吃起来太过于干燥,口感上不好。”

林国峰认真琢磨一会,觉得冯家父子俩说得好像确实没错。

接着当咸鸭蛋黄烘烤出油取出来。

冯健栋也是开始进行一番尝试。

首先是用两个咸鸭蛋黄,按照之前的比例掺入打碎的肉松,再混合入一些牛奶和黄油,还要加入一些糖粉。

接下来是用铲刀,慢慢把馅心给翻拌均匀。

完成后,放进一个小碗,送入蒸箱中去蒸制一下。

蒸的过程中,上面用保鲜膜封住,防止蒸的过程中会有蒸汽水进入馅料里。

蒸制完毕,取出来后,揭开保鲜膜的一刻。

浓郁的奶香瞬间从小碗中弥漫出来。

岳志松忍不住惊呼:“好香。”

冯正点头说:“确实好香。”

接着,冯健栋也是分发给大家一次性小勺,让大家都分别从小碗里舀出一点来,品尝一下这份调整过的馅料味道。

大家分别品尝了一下味道。

岳志松首先开口说:“好吃啊,这个味道真棒。”

接着张瑞说:“嗯,增加了奶香,还有黄油的香味,确实是比之前吃起来更好了,而且馅料吃起来更加油润。”

冯正想了想说:“可能稍微有点太油。”

林国峰附和道:“确实有一点太油,应该减少一点黄油的量,倒是可以再稍微加一点糖,现在这样吃起来,可能咸味会略显有点重。”

大家都分别发表了意见,然后全部都看向冯健栋。

显然,大家还是等待冯健栋最后拍板。

冯健栋认真品尝回味了一阵,见到大家都看向自己,他笑着问:“为什么都看着我啊?”

冯正说:“这不是大家都等着老爸你最后拍板吗?”

冯健栋说:“你们都已经说得很好,优点和缺点你们都已经说了,而且你师叔也说了应该要如何改进嘛。”

林国峰听了笑着说:“这么看起来,老板是没有意见了?”

冯健栋说:“我的意见,你们都已经说了,所以我们再来一次试试看,点心嘛,本就是需要不断去尝试,才能做出最佳的配比。”

接下来,冯正他们也是又进行一些尝试。

终于算是调配出一个合适配比,把蛋黄肉松馅料进一步改进。

冯正笑着说:“现在我们的蛋黄肉松馅再次升级,如今我们这个版本是2.0了,相信肯定会让顾客更加满意。”

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